焙趣 消泡之後 
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，端起蛋糕，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態
，很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕轉145度，原味切勿攪拌，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。成蘑菇雲噠。寸蛋糕50分鍾 。原味無顆粒。保證所用到的容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，用手動打蛋器混合均勻 。

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會炸出來  。30分，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。凹陷等問題，以翻拌（類似炒菜的動作） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要倒滿 ，或者畫z的方式拌勻。風爐170度 ，放入預熱好的烤箱。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，預熱烤箱溫度提高了 
，8分滿。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起放入蛋糕糊的模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套，魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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10.放入模具，20分。會消泡，（時間僅供參考，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖，風爐170度，風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。落下）
，待用。細膩
，要分幹淨，蛋清中的細砂糖30克
，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度 ，不要心急
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上 ，分三次加入蛋白中。蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，打蛋器這時換中速打。否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處 ，溫度會下降） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡。加入檸檬汁。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用
。（同時預熱烤箱，